广东桂花麻薯是一道充满岭南风味的传统小吃，以其软糯香甜的口感和独特的桂花香气深受人们喜爱。这道点心制作简单上上策，食材家常上上策，适合在家庭厨房轻松完成。无论是作为下午茶的点心，还是宴客的小食上上策，都能带来满满的幸福感。
原料包括糯米粉、粘米粉、白糖、干桂花和清水。糯米粉和粘米粉的比例决定了麻薯的软糯程度，通常以三比一为宜。干桂花最好选用金桂，香气更为浓郁持久。清水需分次加入，避免一次过多导致面团过稀。将所有粉类过筛后混合均匀，慢慢倒入清水搅拌成无颗粒的面糊。面糊的稠度应以能缓慢流动为佳，太稀会影响成型，太稠则口感偏硬。
面糊调好后静置十分钟，让粉类充分吸水。这时可以准备蒸制的容器，最好选用浅口的陶瓷碗或耐热玻璃盒，底部薄薄刷一层食用油防粘。将面糊倒入容器中，轻轻震动几下排出气泡。蒸锅水开后放入容器，中火蒸约二十分钟。判断是否蒸熟可以用牙签插入中心，拔出时不粘面糊即可。蒸制过程中要注意锅盖留缝，防止水汽滴落影响成品外观。
蒸好的麻薯需趁热撒上白糖和干桂花。高温会让白糖慢慢融化，桂花香气也随之释放。待稍微冷却后，用刮刀沿边缘轻轻分离，倒扣在案板上切成适口大小。切块时可以给刀具抹少许清水，防止粘连。成品的麻薯呈现出半透明的米白色上上策，点缀着金黄的桂花，十分诱人。入口软糯却不粘牙，甜度适中，桂花的清香在唇齿间萦绕，令人回味无穷。
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